{"id":27681,"date":"2018-11-06T09:48:21","date_gmt":"2018-11-06T08:48:21","guid":{"rendered":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/sin-categorizar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/"},"modified":"2025-08-06T12:46:10","modified_gmt":"2025-08-06T10:46:10","slug":"menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/","title":{"rendered":"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.22.2&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Hoy queremos explicaros que en los men\u00fas de los <a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/actividades-escuela\/comedor-tiempo-educativo-del-mediodia\/\">comedores escolares de Fundesplai<\/a> se ha reducido la presencia de platos con carne roja y procesada. Con esta reducci\u00f3n hemos logrado <a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/combatir-el-cambio-climatico-des-del-comedor-escolar\/\">disminuir considerablemente las emisiones de gases de efecto invernadero<\/a> que se emiten por men <\/p>\n<p>\u00fa escolar.<\/p>\n<p>Esta reducci\u00f3n se ha llevado a cabo progresivamente desde hace meses, siguiendo las <a href=\"http:\/\/www.iarc.fr\/en\/media-centre\/pr\/2015\/pdfs\/pr240_S.pdf\">conclusiones del informe sobre el consumo de carne roja<\/a> de la OMS (2015) y las recomendaciones de la <a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/conoceis-la-nueva-guia-de-alimentacion-saludable\/\">nueva gu\u00eda de la alimentaci\u00f3n para la etapa escolar de 3 a 12 a\u00f1os<\/a>, que insta a consumir carne roja y procesada en los comedores escolares <strong>como m\u00e1ximo una vez a la semana.<\/strong> <\/p>\n<h3>\u00bfPor qu\u00e9 reducir el consumo de carne roja y procesada?<\/h3>\n<h4>Por salud<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7352 alignright\" src=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/carn-processada.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"299\"><\/h4>\n<p>Desde 2015, <a href=\"http:\/\/www.iarc.fr\/en\/media-centre\/pr\/2015\/pdfs\/pr240_S.pdf\">la OMS relaciona el consumo de carne procesada y carne roja con las probabilidades de padecer c\u00e1ncer.<\/a> Este estudio determina que la <strong>carne procesada<\/strong> (Frankfurts, salchichas, carne envasada, embutidos&#8230;) es del Grupo 1 (cancer\u00edgena para los humanos) y la <strong>carne roja<\/strong> (carne muscular de mam\u00edferos como ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra) es del Grupo 2 (probablemente cancer\u00edgena). En <a href=\"https:\/\/www.ara.cat\/societat\/preguntes-consum-carn-risc-cancer_0_1456054525.html\">este art\u00edculo del ARA<\/a> est\u00e1 muy bien resumido. <\/p>\n<p>Pero no se trata s\u00f3lo de <strong>c\u00e1ncer<\/strong>,&#8230; el consumo excesivo de carne roja y procesada asociado a otros factores como la falta de ejercicio puede contribuir a generar <strong>obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, ictus y Alzheimer<\/strong>, entre otras enfermedades, tal y como apuntan <a href=\"https:\/\/www.ara.cat\/2017\/05\/19\/bmj-j1957-full.pdf?hash=53ed7659206c4896a4fb675334a9b9db5e1653aa\">otros estudios recientes<\/a>.<\/p>\n<h4>Por sostenibilidad<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7350 alignright\" src=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/vaques-granja-1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\"><\/h4>\n<p>Desde el punto de vista de la sostenibilidad tambi\u00e9n es importante reflexionar sobre el impacto ecol\u00f3gico que generan los sistemas de producci\u00f3n industrial de carne roja a nivel mundial.<\/p>\n<p>Varios estudios y organismos internacionales como la <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/home\/es\/\">FAO<\/a> ya se\u00f1alan desde hace a\u00f1os que <strong>la producci\u00f3n de carne roja<\/strong> tiene una gran <a href=\"https:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Petjada_ecol%C3%B2gica\">huella ecol\u00f3gica<\/a> y <strong>es uno de los grandes problemas ambientales del planeta<\/strong>.<\/p>\n<p>La huella ecol\u00f3gica es una medida del impacto ambiental que generan las actividades humanas. En el caso de la producci\u00f3n de carne roja, el impacto ambiental es m\u00faltiplo: <\/p>\n<ul>\n<li><strong>Produce gases de efecto invernadero<\/strong> y por tanto, favorece el cambio clim\u00e1tico. <a href=\"http:\/\/archivo-es.greenpeace.org\/espana\/es\/Blog\/5-razones-para-reducir-el-consumo-de-carne\/blog\/54601\/\">Seg\u00fan<\/a> <a href=\"http:\/\/archivo-es.greenpeace.org\/espana\/es\/Blog\/5-razones-para-reducir-el-consumo-de-carne\/blog\/54601\/\">Greenpeace,<\/a> la ganader\u00eda es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero a nivel mundial.<\/li>\n<li><strong>Se requiere una gran extensi\u00f3n de suelo<\/strong> para producir los piensos que alimentan vacas y cerdos. Actualmente el 75% de la superficie agraria mundial se destina a la alimentaci\u00f3n y crianza de animales. Esto favorece la deforestaci\u00f3n, los monocultivos industriales y la p\u00e9rdida de biodiversidad.  <\/li>\n<li><strong>Consume un gran volumen de agua<\/strong>, ya que para producir 1kg de carne de ternera son necesarios m\u00e1s de 15.000 litros de agua, seg\u00fan el c\u00e1lculo de la <a href=\"https:\/\/waterfootprint.org\/en\/\">Water Foodprint Network<\/a>.<\/li>\n<li><strong>Contamina el agua y el suelo<\/strong> porque genera mucha cantidad de purines y residuos de antibi\u00f3ticos y otros productos qu\u00edmicos que van a parar a la tierra, r\u00edos y acu\u00edferos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Men\u00fas con menos carne roja<\/h3>\n<p>As\u00ed pues, en los <strong>men\u00fas de los comedores escolares<\/strong> ofrecemos a los ni\u00f1os y ni\u00f1as carne roja (cerdo o ternera) <strong>entre 0 y 1 raci\u00f3n a la semana como m\u00e1ximo<\/strong>, potenciando la <strong>carne blanca<\/strong> (pollo y pavo), e <strong>incorporando la prote\u00edna vegetal<\/strong> en platos como el seitan enfoscado o la bolo\u00f1esa vegetal (pico). Las legumbres son una fuente de prote\u00edna vegetal muy beneficiosa. Lee el art\u00edculo \u00ab<a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/recursos-es\/que-sabes-de-las-legumbres\/\">Qu\u00e9 sabes de las legumbre<\/a>\u00bb para descubrir todos sus secretos!  <\/p>\n<p><strong>La prote\u00edna vegetal se introduce progresivamente<\/strong> con t\u00e9cnicas culinarias ideadas para que sean atractivas para ni\u00f1os y ni\u00f1as. Aqu\u00ed puedes ver <a href=\"https:\/\/cases.fundesplai.org\/es\/blog-es\/recetas\/5-recetas-con-legumbres-y-mucho-mas\/\">5 de nuestras recetas estrella con legumbres.<\/a> <\/p>\n<p>As\u00ed se pretende <strong>dar margen a las familias<\/strong> para que puedan complementar con otra raci\u00f3n de carne roja y al final de la semana los ni\u00f1os hayan comido como <strong>m\u00e1ximo 2 raciones<\/strong> (en total 300g m\u00e1ximo de carne roja a la semana, seg\u00fan las recomendaciones de la <a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/conoceis-la-nueva-guia-de-alimentacion-saludable\/\">nueva gu\u00eda de la alimentaci\u00f3n para la etapa escolar de 3 a 12 a\u00f1os<\/a>).<\/p>\n<p>Con esta medida pretendemos contribuir a la <strong>mejora de la salud de los ni\u00f1os, reducir la huella ecol\u00f3gica de nuestros men\u00fas escolares<\/strong> y favorecer la adquisici\u00f3n de h\u00e1bitos alimenticios saludables y sostenibles que les acompa\u00f1ar\u00e1n toda la vida.<\/p>\n<h3>Algunas de nuestras recetas sin carne roja<\/h3>\n<div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Bolonyesa de seitan i tofu<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'><h3>Bolo\u00f1esa de seit\u00e1n y tofu<\/h3>\n<p>Receta con cantidades calculadas para 4-6 personas.<\/p>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>500gr de picadura de seit\u00e1n y tofu<\/li>\n<li>2 cebollas cortadas en dados<\/li>\n<li>1 bote de tomate triturado<\/li>\n<li>1 diente de ajo picado finito<\/li>\n<li>3 zanahorias ralladas o picadas<\/li>\n<li>2 hojas de laurel<\/li>\n<li>1 pinzada de sal marina, pimienta, albahaca y or\u00e9gano secos<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Edulcorante natural como el agave o la estevia<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n<\/h4>\n<ol>\n<li>Saltear las cebollas y el ajo con aceite de oliva y la sal marina, sin tapar, durante 10 minutos.<\/li>\n<li>Agregue la zanahoria y las hierbas arom\u00e1ticas. Tapar y cocer a fuego bajo-medio durante 15 minutos. <\/li>\n<li>Agregue la picada de seit\u00e1n y tofu y deje que se cueza durante 5 minutos m\u00e1s.<\/li>\n<li>A\u00f1ada el tomate, corrija la acidez con el edulcorante natural.<\/li>\n<li>Servir con el plato de pasta.<\/li>\n<\/ol><\/div>\n\t\t\t\t<\/div> <div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Pollastre al curri<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'><h3>Pollo al curry<\/h3>\n<p>Receta con cantidades calculadas para 4-6 personas.<\/p>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>4-6 pechugas de pollo (120gr\/persona)<\/li>\n<li>1 cebolla blanca media<\/li>\n<li>180ml de leche semidesnatada<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal marina<\/li>\n<li>F\u00e9cula de ma\u00edz<\/li>\n<li>Curry (contiene c\u00farcuma, comino, pimienta, laurel, clavo y hinojo)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n<\/h4>\n<ol>\n<li>Cortar las pechugas de pollo en trozos y reservar.<\/li>\n<li>Sofre\u00edr la cebolla con un poco de aceite en una cazuela. Cuando est\u00e9 rubia a\u00f1ada los trocitos de pollo y vaya removiendo hasta que el pollo est\u00e9 casi cocido. <\/li>\n<li>Agregue el curry y la leche y deje cocer hasta que el pollo quede tierno. Tenga cuidado con el curry porque es un poco fuerte para los ni\u00f1os y ni\u00f1as. \u00a1Depender\u00e1 de la sensibilidad de su paladar!  <\/li>\n<li>Si la salsa ha quedado muy l\u00edquida se puede espesar con agua fr\u00eda y harina de ma\u00edz.<\/li>\n<li>Pruebe y rectifique de sal.<\/li>\n<li>\u00a1Service caliente!<\/li>\n<\/ol><\/div>\n\t\t\t\t<\/div> <div class='et-learn-more clearfix'>\n\t\t\t\t\t<h3 class='heading-more'>Daus de gall d&#039;indi amb salsa de pinya<span class='et_learnmore_arrow'><span><\/span><\/span><\/h3>\n\t\t\t\t\t<div class='learn-more-content'><h3>Dados de pavo con salsa de pi\u00f1a<\/h3>\n<p>Receta con cantidades calculadas para 4-6 personas.<\/p>\n<h4>Ingredientes<\/h4>\n<ul>\n<li>4-6 pechos de pavo (120gr\/persona)<\/li>\n<li>Pi\u00f1a enlatada en su zumo sin az\u00facar (1 porci\u00f3n)<\/li>\n<li>1 cebolla blanca media<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal marina y pimienta<\/li>\n<li>All crudo<\/li>\n<li>Curry (contiene c\u00farcuma, comino, pimienta, laurel, clavo y hinojo)<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n<\/h4>\n<ol>\n<li>Cortar el pavo, salar y reservar.<\/li>\n<li>Sofre\u00edr la cebolla y el ajo con un poco de aceite en una cazuela.<\/li>\n<li>A\u00f1ada el pavo y deje cocer a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando.<\/li>\n<li>Pelar y cortar la pi\u00f1a en trocitos y reservar.<\/li>\n<li>Cuando la carne ya lleve un rato haciendo chup chup, a\u00f1ada la sal, la pimienta y la pi\u00f1a y baje el fuego.<\/li>\n<li>Tapa y deja cocer hasta que la carne quede bien tierna.<\/li>\n<li>\u00a1Service caliente y buen provecho!<\/li>\n<\/ol><\/div>\n\t\t\t\t<\/div><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=\u00bbhttps:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/el-recetario-para-cambiar-el-mundo\/\u00bb button_text=\u00bbConsigue el Recetario para cambiar el mundo\u00bb button_alignment=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.22.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb custom_margin=\u00bb30px||50px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<\/p>\n<h3>M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el consumo de carne roja<\/h3>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none\">\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/combatir-el-cambio-climatico-des-del-comedor-escolar\/\">Combatir el cambio clim\u00e1tico desde el comedor escolar<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/conoceis-la-nueva-guia-de-alimentacion-saludable\/\">La alimentaci\u00f3n saludable en la etapa escolar de 3 a 12 a\u00f1os<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/mejorsincancer.org\/2015\/11\/05\/consumo-de-carne-y-riesgo-de-cancer\/\">Consumo de carne y riesgo de c\u00e1ncer<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ara.cat\/societat\/nutricionistes-carn-ha-de-ser-consum-ocasional_0_1456054627.html\">Hablan los nutricionistas: \u00abla carne roja y procesada debe ser de consumo ocasional\u00bb<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/detail\/29-10-2015-links-between-processed-meat-and-colorectal-cancer\">Declaraci\u00f3n de la OMS sobre los v\u00ednculos entre la carne procesada y el c\u00e1ncer colorrectal &#8211; OMS<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/blog\/la-nova-piramide-de-lalimentacio-saludable\/\">La nueva pir\u00e1mide de la alimentaci\u00f3n saludable<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/la-alimentacion-saludable-en-el-comedor-escolar-10-principios-basicos\/\">La alimentaci\u00f3n saludable en el comedor escolar: 10 principios b\u00e1sicos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/mengem.ara.cat\/salut_i_nutricio\/cancer-carn-vermella_0_1798620298.html\">Un estudio vincula el consumo de carne con nueve enfermedades<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.nationalgeographic.com.es\/ciencia\/consumo-de-carne-y-huella-ecologica_8975\">Consumo de carne y huella ecol\u00f3gica<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/elpais.com\/elpais\/2015\/10\/28\/ciencia\/1446060136_851539.html\">El mundo come carne por encima de sus posibilidades<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/archivo-es.greenpeace.org\/espana\/es\/Blog\/5-razones-para-reducir-el-consumo-de-carne\/blog\/54601\/\">5 razones para reducir el consumo de carne<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ara.cat\/societat\/preguntes-consum-carn-risc-cancer_0_1456054525.html\">10 preguntas y respuestas sobre el consumo de carne y el riesgo de c\u00e1ncer<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>Si te ha gustado esta entrada, \u00a1comp\u00e1rtela en las redes!<\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Reducir el consumo de carne roja y procesada mejora nuestra salud y la del planeta. En el comedor escolar m\u00e1ximo 1 d\u00eda por semana. Descubre aqu\u00ed algunas recetas sin carne roja.  <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":27682,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[299],"tags":[541,535,537,465,274,538,539],"class_list":["post-27681","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comedor-escolar","tag-alimentacion-saludable","tag-comedor","tag-habitos-alimentarios","tag-salud","tag-sostenibilidad","tag-tiempo-del-mediodia","tag-tiempo-educativo-del-mediodia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Menos carne roja y procesada en el comedor escolar - Fundesplai M\u00f3n Escolar<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Reducir el consumo de carne roja y procesada mejora nuestra salud y la del planeta. Aqu\u00ed algunas recetas sin carne roja.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar - Fundesplai M\u00f3n Escolar\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Reducir el consumo de carne roja y procesada mejora nuestra salud y la del planeta. Aqu\u00ed algunas recetas sin carne roja.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Fundesplai M\u00f3n Escolar\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Fundesplai\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-11-06T08:48:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-08-06T10:46:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/blonyesa-tofu.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"700\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"464\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"cespinosa\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@fundesplai\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@fundesplai\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"cespinosa\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"cespinosa\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/76811d1ba58c8af329733060a9b10f67\"},\"headline\":\"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar\",\"datePublished\":\"2018-11-06T08:48:21+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-06T10:46:10+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/\"},\"wordCount\":1498,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/10\\\/blonyesa-tofu.jpg\",\"keywords\":[\"alimentaci\u00f3n saludable\",\"comedor\",\"h\u00e1bitos alimentarios\",\"salud\",\"sostenibilidad\",\"tiempo del mediod\u00eda\",\"tiempo educativo del mediod\u00eda\"],\"articleSection\":[\"Comedor escolar\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/\",\"name\":\"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar - Fundesplai M\u00f3n Escolar\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/10\\\/blonyesa-tofu.jpg\",\"datePublished\":\"2018-11-06T08:48:21+00:00\",\"dateModified\":\"2025-08-06T10:46:10+00:00\",\"description\":\"Reducir el consumo de carne roja y procesada mejora nuestra salud y la del planeta. Aqu\u00ed algunas recetas sin carne roja.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/10\\\/blonyesa-tofu.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/10\\\/blonyesa-tofu.jpg\",\"width\":700,\"height\":464},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/inicio\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Blog\",\"item\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Comedor escolar\",\"item\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/blog-es\\\/comedor-escolar\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/\",\"name\":\"Fundesplai M\u00f3n Escolar\",\"description\":\"Serveis de lleure educatiu per a escoles\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#organization\",\"name\":\"Fundesplai - M\u00f3n Escolar\",\"url\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/logo-mon-escolar.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/logo-mon-escolar.png\",\"width\":468,\"height\":211,\"caption\":\"Fundesplai - M\u00f3n Escolar\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/Fundesplai\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/fundesplai\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/fundesplai\\\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/escoles.fundesplai.org\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/76811d1ba58c8af329733060a9b10f67\",\"name\":\"cespinosa\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c055e483e79baf8f2898f968d705db458690241795f16b3e0ff8fd47bdac10e?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c055e483e79baf8f2898f968d705db458690241795f16b3e0ff8fd47bdac10e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5c055e483e79baf8f2898f968d705db458690241795f16b3e0ff8fd47bdac10e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"cespinosa\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar - Fundesplai M\u00f3n Escolar","description":"Reducir el consumo de carne roja y procesada mejora nuestra salud y la del planeta. Aqu\u00ed algunas recetas sin carne roja.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar - Fundesplai M\u00f3n Escolar","og_description":"Reducir el consumo de carne roja y procesada mejora nuestra salud y la del planeta. Aqu\u00ed algunas recetas sin carne roja.","og_url":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/","og_site_name":"Fundesplai M\u00f3n Escolar","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Fundesplai\/","article_published_time":"2018-11-06T08:48:21+00:00","article_modified_time":"2025-08-06T10:46:10+00:00","og_image":[{"width":700,"height":464,"url":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/blonyesa-tofu.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"cespinosa","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@fundesplai","twitter_site":"@fundesplai","twitter_misc":{"Escrito por":"cespinosa","Tiempo de lectura":"7 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/"},"author":{"name":"cespinosa","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#\/schema\/person\/76811d1ba58c8af329733060a9b10f67"},"headline":"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar","datePublished":"2018-11-06T08:48:21+00:00","dateModified":"2025-08-06T10:46:10+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/"},"wordCount":1498,"publisher":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/blonyesa-tofu.jpg","keywords":["alimentaci\u00f3n saludable","comedor","h\u00e1bitos alimentarios","salud","sostenibilidad","tiempo del mediod\u00eda","tiempo educativo del mediod\u00eda"],"articleSection":["Comedor escolar"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/","url":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/","name":"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar - Fundesplai M\u00f3n Escolar","isPartOf":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/blonyesa-tofu.jpg","datePublished":"2018-11-06T08:48:21+00:00","dateModified":"2025-08-06T10:46:10+00:00","description":"Reducir el consumo de carne roja y procesada mejora nuestra salud y la del planeta. Aqu\u00ed algunas recetas sin carne roja.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/#primaryimage","url":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/blonyesa-tofu.jpg","contentUrl":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/blonyesa-tofu.jpg","width":700,"height":464},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/menos-carne-roja-y-procesada-en-el-comedor-escolar\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/inicio\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Blog","item":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Comedor escolar","item":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/comedor-escolar\/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Menos carne roja y procesada en el comedor escolar"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#website","url":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/","name":"Fundesplai M\u00f3n Escolar","description":"Serveis de lleure educatiu per a escoles","publisher":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#organization","name":"Fundesplai - M\u00f3n Escolar","url":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/logo-mon-escolar.png","contentUrl":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/logo-mon-escolar.png","width":468,"height":211,"caption":"Fundesplai - M\u00f3n Escolar"},"image":{"@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/Fundesplai\/","https:\/\/x.com\/fundesplai","https:\/\/www.instagram.com\/fundesplai\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/#\/schema\/person\/76811d1ba58c8af329733060a9b10f67","name":"cespinosa","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c055e483e79baf8f2898f968d705db458690241795f16b3e0ff8fd47bdac10e?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c055e483e79baf8f2898f968d705db458690241795f16b3e0ff8fd47bdac10e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5c055e483e79baf8f2898f968d705db458690241795f16b3e0ff8fd47bdac10e?s=96&d=mm&r=g","caption":"cespinosa"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27681","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27681"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27681\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61221,"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27681\/revisions\/61221"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27682"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27681"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27681"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27681"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}