[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbINTRO\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n
\u00bfPuede un cambio en la salsa bolo\u00f1esa contribuir a transformar el mundo?<\/strong><\/p>\n Laura coge una corteza de pan y frota el plato, aprovechando la salsa bolo\u00f1esa vegetariana. \u00ab\u00bfPuedo repetir?\u00bb, le pide a la monitora del comedor. Se\u00f1al de que el plato de espaguetis integrales con la salsa de verduras ha gustado. La corteza impregnada de bolo\u00f1esa que se ha zampado Laura es el final de un proceso puesto en marcha hace meses en que han intervenido nutricionistas, dietistas, educadoras y educadores, campesinos y campesinas, cocineros y cocineras, transportistas… y que tiene como objetivo promover una dieta m\u00e1s saludable y sostenible en nuestros comedores escolares<\/strong>. <\/p>\n > Lee el art\u00edculo: la alimentaci\u00f3n saludable en el comedor escolar: 10 principios b\u00e1sicos<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n Alimentarse bien y cuidar el planeta es compatible<\/strong> y un buen momento y lugar para empezar a hacerlo es en el tiempo educativo del mediod\u00eda<\/a> de las escuelas, donde los ni\u00f1os y ni\u00f1as comen y adquieren h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n Los ni\u00f1os y ni\u00f1as deben nutrirse de forma adecuada para alimentar un cuerpo y un cerebro que est\u00e1n en pleno desarrollo, pero tambi\u00e9n deben entender que la alimentaci\u00f3n va m\u00e1s all\u00e1 de la pura ingesta de calor\u00edas, vitaminas y minerales. Les ayudamos a realizar la conexi\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n, la salud personal y la salud planetaria.<\/strong> <\/p>\n > \u00bfQuieres saber m\u00e1s? Lee el art\u00edculo: La nueva pir\u00e1mide de la alimentaci\u00f3n saludable<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n La dieta planetaria es uno de los puntos de partida de MENJAR CANVIA EL M\u00d3N<\/a>, la propuesta pedag\u00f3gica para una alimentaci\u00f3n sostenible y saludable<\/strong> que se implanta en nuestros comedores escolares, esplais y otros espacios educativos durante los cursos 2021-22 y 2022-23.<\/p>\n Todas las acciones que se llevan a cabo para reducir la huella ecol\u00f3gica<\/strong> del tiempo educativo del mediod\u00eda y conseguir que sea m\u00e1s sostenible representan introducir diversas innovaciones y formas de trabajar a peque\u00f1a y gran escala. En estos momentos, desde Fundesplai servimos comidas diarias a cerca de 300 escuelas, lo que implica un potencial de cambio muy importante. <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbemissions de gasos\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb50px||||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb\u00bb custom_margin_phone=\u00bb30px||||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Desde 2016 hemos ido reduciendo progresivamente la cantidad de carne roja de los men\u00fas<\/a> para conseguir men\u00fas m\u00e1s saludables y sostenibles. Men\u00fas m\u00e1s saludables<\/strong> porque, tal y como han demostrado estudios cient\u00edficos de la OMS y diversas universidades<\/a>, el consumo de carne roja y procesada puede asociarse con las probabilidades de padecer c\u00e1ncer y otras enfermedades como la obesidad, la diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurodegenerativas, etc. Reduciendo la carne roja tambi\u00e9n tenemos men\u00fas m\u00e1s sostenibles<\/strong>, ya que su producci\u00f3n tiene una gran huella ecol\u00f3gica<\/a>. <\/p>\n Este a\u00f1o, hemos hecho el c\u00e1lculo de las emisiones de gases de efecto invernadero<\/strong> que hemos ahorrado a la atm\u00f3sfera con esta reducci\u00f3n de la prote\u00edna animal, seg\u00fan la calculadora del impacto ecol\u00f3gico \u00abEl valor de los alimentos<\/a>\u00ab.<\/p>\n Para realizar este c\u00e1lculo, hemos tenido en cuenta la parte proteica de los men\u00fas de 2016, los de 2019 y los de 2021, tres a\u00f1os clave en los que hemos hecho los cambios m\u00e1s significativos en este sentido. Por tanto, hemos calculado las emisiones de gases de efecto invernadero (tambi\u00e9n llamadas emisiones de CO2 equivalente) del total de prote\u00edna de los men\u00fas<\/strong> (la carne roja, la carne blanca, el pescado, los huevos, los l\u00e1cteos y las legumbres). <\/p>\n Y el resultado de este c\u00e1lculo demuestra cuantitativamente que con la reducci\u00f3n de prote\u00edna animal de los men\u00fas, durante el 2021 hemos logrado reducir en un 42,5%<\/strong> las emisiones de efecto invernadero de los men\u00fas escolares respecto al 2016. \u00a1Esto es un gran \u00e9xito para nosotros! Y nos alienta a seguir en esa l\u00ednea. <\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/escoles.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Emissions-de-CO2-dels-menus-escolars-1080-\u00d7-1080-px-1080-\u00d7-2000-px.png\u00bb alt=\u00bbEmisiones de CO2 de los men\u00fas escolares 2021 Fundesplai\u00bb title_text=\u00bbEmisiones de CO2 de los men\u00fas escolares 2021 Fundesplai\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb40px||40px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbde la dieta mediterr\u00e0nia a la planet\u00e0ria\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb50px||||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb\u00bb custom_margin_phone=\u00bb30px||||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]<\/p>\n Nuestros men\u00fas est\u00e1n elaborados por dietistas y nutricionistas seg\u00fan el modelo de dieta mediterr\u00e1nea<\/strong> y revisados por el Programa de Revisi\u00f3n de Men\u00fas Escolares<\/a> de la Generalitat de Catalu\u00f1a. Incorporan fruta y verdura fresca cada d\u00eda, se potencia la introducci\u00f3n de cereales integrales, se incrementa la prote\u00edna de origen vegetal y se eliminan los productos. <\/p>\n El concepto de Dieta planetaria<\/strong> ha sido desarrollado por un grupo de cient\u00edficos y cient\u00edficas de varios pa\u00edses, que proponen una dieta basada en alimentos de origen vegetal con peque\u00f1as cantidades de huevos, l\u00e1cteos, carne blanca y pescado, pero sobre todo, reduciendo a la mitad la cantidad de carne roja y duplicando el consumo de verdura, legumbre y fruta. La dieta planetaria, que puede entenderse como una variante de la dieta mediterr\u00e1nea, es saludable y sostenible, y seg\u00fan los estudios cient\u00edficos, permitir\u00eda reducir el hambre en el mundo y el impacto del sistema agroalimentario. Por eso, en nuestros men\u00fas escolares hemos reducido la carne roja y hemos aumentado la cantidad de hortalizas y legumbres para ofrecer a los ni\u00f1os y ni\u00f1as comidas de dieta planetaria: saludables y sostenibles. <\/p>\n > Si quieres saber m\u00e1s sobre la dieta planetaria, lee este art\u00edculo: La nueva pir\u00e1mide de la alimentaci\u00f3n saludable.<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbproductes temporada i proximitat\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb50px||||false|false\u00bb custom_margin_tablet=\u00bb\u00bb custom_margin_phone=\u00bb30px||||false|false\u00bb custom_margin_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n Otra medida para reducir el impacto ambiental de nuestros men\u00fas escolares es asegurarnos de que los productos<\/strong> que servimos en el Tiempo Educativo del Mediod\u00eda<\/a> son de temporada<\/strong> y de proximidad<\/strong>. Las comidas de los ni\u00f1os y ni\u00f1as se componen de productos de temporada, cosa que favorece la introducci\u00f3n de muchas variaciones en la dieta y potencia los sabores de los alimentos que tienen que pasar por c\u00e1maras de congelaci\u00f3n. Adem\u00e1s, favorece el consumo de productos de proximidad<\/strong> : verduras, frutas, legumbres, l\u00e1cteos y otros alimentos de KM0, es decir, que lo que comen ni\u00f1as y ni\u00f1os cada d\u00eda se ha cultivado o recogido a pocos kil\u00f3metros de su escuela y no ha generado un exceso de emisiones de gases de efecto invernadero debido a su transporte. <\/p>\n Adem\u00e1s, hemos logrado optimizar el transporte y la distribuci\u00f3n<\/strong>, reduciendo a 1\/3 los camiones distribuidores que sirven en nuestras cocinas y escuelas. De esta forma tambi\u00e9n favorecemos la reducci\u00f3n de emisiones. <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_4,1_4,1_4,1_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb50px||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbEspinacs\u00bb _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n \u00a1Febrero es temporada de espinacas!<\/a><\/p><\/blockquote>\n\n
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Reducci\u00f3n de las emisiones de los men\u00fas<\/h3>\n
De la dieta mediterr\u00e1nea a la planetaria<\/h3>\n
Productos de temporada y proximidad<\/h3>\n