{"id":43079,"date":"2017-06-09T03:10:17","date_gmt":"2017-06-09T01:10:17","guid":{"rendered":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/sin-categorizar\/6-principios-de-la-alimentacion-en-la-escola-bressol\/"},"modified":"2025-07-23T12:04:36","modified_gmt":"2025-07-23T10:04:36","slug":"6-principios-de-la-alimentacion-en-la-escola-bressol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escoles.fundesplai.org\/es\/blog-es\/pequena-infancia\/6-principios-de-la-alimentacion-en-la-escola-bressol\/","title":{"rendered":"6 principios de la alimentaci\u00f3n en la escola bressol"},"content":{"rendered":"

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En la escola bressol la alimentaci\u00f3n tiene un papel fundamental, ya que es durante la etapa de 0 a 3 a\u00f1os cuando hay un mayor crecimiento f\u00edsico y desarrollo psicomotor y por tanto, un buen estado nutricional garantiza el crecimiento \u00f3ptimo. Pero adem\u00e1s, es durante la peque\u00f1a infancia que empiezan a adquirirse h\u00e1bitos saludables que nos acompa\u00f1ar\u00e1n toda la vida.<\/strong><\/p>\n

La alimentaci\u00f3n en la escola bressol aporta, por tanto, salud y energ\u00eda para el organismo, pero tambi\u00e9n puede fomentar el aprendizaje de las habilidades sociales, el autoconocimiento, el desarrollo de los sentidos, fomentar criterios de consumo y convertirse en un signo de identidad cultural.<\/p>\n

Y las personas que acompa\u00f1an al ni\u00f1o\/a en el comedor escolar de una escola bressol deben estar preparadas para hacer un acompa\u00f1amiento respetuoso del ni\u00f1o\/a durante las comidas<\/a>, confiar en su capacidad de autorregulaci\u00f3n, potenciar la autonom\u00eda y el autoconocimiento.<\/p>\n

Hoy le sugerimos 6 principios b\u00e1sicos de la alimentaci\u00f3n en la peque\u00f1a infancia<\/strong> que tambi\u00e9n quedan recogidos en nuestra gu\u00eda de orientaciones para la alimentaci\u00f3n en la peque\u00f1a infancia.<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo debe ser la alimentaci\u00f3n en la escola bressol?<\/strong><\/p>\n

1. Una alimentaci\u00f3n equilibrada<\/h3>\n

El equilibrio nutricional es el consumo de distintos alimentos a trav\u00e9s de los que aportamos a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para un desarrollo armonioso y saludable.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1nea<\/a> est\u00e1 considerada una de las m\u00e1s saludables del mundo, y es nuestro sistema de alimentaci\u00f3n tradicional.<\/p>\n

Tal y como expon\u00edamos en el art\u00edculo La alimentaci\u00f3n saludable en los comedores escolares: 10 principios b\u00e1sicos<\/a><\/em> , la alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1nea puede ayudar a prevenir la obesidad, enfermedades cardiovasculares, c\u00e1nceres y depresiones, entre otros problemas de salud.<\/p>\n

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\"Nueva<\/a><\/p>\n

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En esta pir\u00e1mide de la alimentaci\u00f3n saludable y el ocio se representan de forma gr\u00e1fica cu\u00e1les son los alimentos b\u00e1sicos de la alimentaci\u00f3n saludable, las proporciones y regularidad de su consumo.<\/p>\n

\u00bfY c\u00f3mo se consigue una dieta equilibrada?<\/strong><\/p>\n

Manteniendo una correcta proporci\u00f3n entre los diferentes macronutrientes<\/a> que nos dar\u00e1n la energ\u00eda que necesitamos a lo largo del d\u00eda. Los farin\u00e1ceos<\/strong>, formados por todos aquellos alimentos feculentos (patatas, cereales y pastas, legumbres, pan…) son ricos en carbohidratos (tambi\u00e9n llamados gl\u00facidos<\/a> ). Los pescados, las carnes y los huevos<\/strong> , representan nuestra principal fuente de prote\u00ednas<\/a> ; pero no la \u00fanica. Los l\u00edpidos<\/a> se presentan en muchos alimentos, pero son los principales componentes de los aceites vegetales y las grasas animales<\/strong> .<\/p>\n

2. Una alimentaci\u00f3n suficiente<\/h3>\n

Las necesidades cal\u00f3ricas diarias var\u00edan mucho en funci\u00f3n de la edad, y m\u00e1s en la peque\u00f1a infancia, un momento en el que experimentan un gran cambio org\u00e1nico y de crecimiento.<\/p>\n

Debe diferenciarse muy claramente entre las necesidades de los beb\u00e9s lactantes, los beb\u00e9s que inician la ingesta de alimentos s\u00f3lidos y los ni\u00f1os y ni\u00f1as a partir de un a\u00f1o.<\/p>\n

Pero, adem\u00e1s, las cantidades de alimento que un ni\u00f1o\/a se come dependen de su edad, las caracter\u00edsticas personales, de su apetencia y del peso corporal.<\/strong><\/p>\n

Debemos garantizar una alimentaci\u00f3n suficiente que aporte los nutrientes necesarios para un correcto desarrollo, pero tambi\u00e9n debemos respetar la sensaci\u00f3n de saciedad del ni\u00f1o<\/strong> , promoviendo que pueda tomar de forma aut\u00f3noma los alimentos y fomentando de esta manera su autoconocimiento y autorregulaci\u00f3n, aspectos fundamentales para prevenir problemas de salud que puedan aparecer m\u00e1s adelante como la obsesi\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

3. Una alimentaci\u00f3n adaptada<\/h3>\n

Cada beb\u00e9 es un mundo, con sus particularidades y apetencias. Adem\u00e1s, hay que a\u00f1adir que durante la peque\u00f1a infancia los beb\u00e9s est\u00e1n en pleno proceso de maduraci\u00f3n del cuerpo, especialmente del sistema inmune.<\/p>\n

Por tanto, hay que poner especial atenci\u00f3n en el proceso de introducci\u00f3n de los alimentos sin caer en reduccionismos o modos, y siempre, respetando el proceso y ritmo de introducci\u00f3n de nuevos alimentos que estipula cada familia para su beb\u00e9.<\/p>\n

Teniendo como premisa b\u00e1sica la evidencia cient\u00edfica, tomamos como criterio de referencia en la introducci\u00f3n de los alimentos las recomendaciones publicadas por la Generalitat a trav\u00e9s de la Agencia de Salud P\u00fablica de Catalu\u00f1a en su gu\u00eda Recomendaciones para la alimentaci\u00f3n en la primera infancia<\/a> publicada en 2016.\"Calendario<\/a><\/p>\n

Calendario de incorporaci\u00f3n de alimentos extra\u00eddo de la gu\u00eda \u00bb Recomendaciones para la alimentaci\u00f3n en la primera infancia (de 0 a 3 a\u00f1os)<\/a> \u00bb publicada en 2016 por la Generalitat de Catalu\u00f1a – Agencia de Salud P\u00fablica de Catalu\u00f1a.<\/em><\/strong><\/p>\n

4. Una alimentaci\u00f3n variada<\/h3>\n

Si a trav\u00e9s del equilibrio nutricional conseguimos una dieta con una correcta proporci\u00f3n de macronutrientes
(carbohidratos, prote\u00ednas y grasas), es a trav\u00e9s de la variaci\u00f3n de los diferentes productos que conforman cada grupo de alimentos que conseguimos una cantidad suficiente de micronutrientes<\/a> (vitaminas y minerales).<\/p>\n

Para conseguir incluir todos los micronutrientes necesarios en la dieta de la peque\u00f1a infancia, podemos basarnos en la Dieta mediterr\u00e1nea<\/a> , teniendo siempre presente la cocina tradicional catalana.<\/p>\n

Debemos aprovechar nuestro entorno mediterr\u00e1neo altamente productivo y basar la alimentaci\u00f3n en la escola bressol en alimentos de proximidad<\/strong> que conservan mejor sus propiedades debido al menor tiempo de transporte que necesitan. Adem\u00e1s, debemos priorizar los alimentos de temporada<\/strong> , que son recogidos en el momento \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n, presentando mayores propiedades organol\u00e9pticas.<\/p>\n

La elaboraci\u00f3n de los men\u00fas debe tener en cuenta la variedad e ir introduciendo nuevos alimentos, sabores, colores, olores y texturas para que los ni\u00f1os tengan nuevas experiencias sensoriales y vayan incorporando todos los micronutrientes necesarios.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

5. Una alimentaci\u00f3n atractiva<\/h3>\n

Para que los ni\u00f1os\/as vayan incorporando h\u00e1bitos alimenticios saludables es fundamental que les guste lo que comen, que a trav\u00e9s de la comida desarrollen los 5 sentidos, y que las sensaciones que tengan en la comida sean sensaciones de placer y satisfacci\u00f3n<\/strong>, tanto f\u00edsica como sensorial como emocional.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n en la escola bressol debe ser casera, reci\u00e9n hecha (en la medida de lo posible), y muy cuidada respecto a la textura, los colores y los olores. Intentando que sea lo m\u00e1ximo parecido a una comida en familia<\/strong>.<\/p>\n

Durante la comida debe cuidarse tambi\u00e9n el aspecto emocional y conseguir que haya un ambiente tranquilo y amable en el que cada ni\u00f1o\/a pueda ir comiendo a su ritmo y se sienta respetado.<\/strong><\/p>\n

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6. Una alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica y de proximidad<\/h3>\n

En las guarder\u00edas que gestionamos desde Fundesplai<\/a> garantizamos que una parte importante de los alimentos sean de producci\u00f3n ecol\u00f3gica y de proximidad.<\/p>\n

Algunas de las razones que nos han llevado a potenciar la alimentaci\u00f3n ecol\u00f3gica y de proximidad son:<\/p>\n