¡Se está acabando el curso y llega el calor! Las ensaladas toman importancia en nuestros menús de verano, tanto en casa como en el comedor escolar.

Este plato nos ofrece todos los beneficios de los alimentos y una buena digestión, ya que acostumbra a ser una comida ligera y de fácil digestión.

Es muy común que en verano preparemos para comer o para cenar, una ensalada como plato único, por eso es importante que combinemos bien los alimentos para que nuestra ensalada sea una comida completa. De esta manera, aparte de las propias hortalizas también deberá tener hidratos de carbono y proteínas. Una buena idea es hacer combinaciones con las legumbres, patata, arroz o pasta y añadir pescado, pollo, queso o huevo a nuestras ensaladas.

Además, las ensaladas ofrecen una buena oportunidad para cocinar en familia. Invitad a los niños y niñas a cocinar con vosotros, a manipular los alimentos, cortar las verduras, decorar la ensalada en la bandeja, preparar la vinagreta,… será un gran momento de aprendizaje, experimentación, de refuerzo del vínculo familiar ¡y de mucha diversión compartida!

¡Os animamos a hacer todas las combinaciones posibles este verano!

 

En la medida de lo posible, intentad que todos los ingredientes sean de proximidad y ecológicos, y evitad los envases y las bolsas de plástico.

 

Aquí os dejamos tres recetas que cocinamos habitualmente en nuestros comedores escolares. ¡Esperemos que os gusten mucho!

Ensalada de lentejas con atún

Ensalada de lentejas con atún

Ingredientes

  • Lentejas
  • Tomates
  • Lechuga
  • Atún o bonito envasado en aceite de oliva
  • Ajo
  • Laurel
  • Maíz
  • Aceitunas verdes sin hueso
  • Pepinillos
  • Aceite de oliva, vinagres y mostaza (para la vinagreta)
  • Sal yodada

 

Elaboración

  1. Hervid las lentejas en una olla con el ajo y las hojas de laurel.
  2. Cuando las lentejas ya estén cocidas, las rectificáis de sal, las escurrís y las laváis con agua fría.
  3. Limpiad y cortad el tomate a trozos pequeños y la lechuga a la juliana.
  4. Desmenuzad el atún, escurrid las aceitunas y cortadlas, los pepinillos y el maíz. Lo añadís todo en las lentejas y lo mezcláis bien.
  5. Podéis preparar una vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre y una punta de mostaza (vigilad que no quede muy picante para los niños/as).

 

Ensalada de patatas con alcaparras

Ensalada de patata con alcaparras

Ingredientes

  • Patatas crudas
  • Tomates normales o cherrys
  • Huevos
  • Aceitunas negras
  • Pepinillos en vinagre
  • Alcaparras
  • Perejil fresco
  • Lechuga
  • Aceite de oliva
  • Sal yodada

Elaboración

  1. Hervid las patatas, con o sin piel, y dejadlas enfriar.
  2. Coced el huevo duro en una olla y dejadlo enfriar.
  3. Cuando las patatas y los huevos estén bastante fríos, cortadlos a láminas o a trocitos pequeños.
  4. Cortad el perejil y la lechuga a la juliana y también el resto de ingredientes (tomates, pepinillos, alcaparras y aceitunas).
  5. Mezclad todos los ingredientes, aliñad y reservad en la nevera un rato para servir bien fresco.

 

Ensalada de pasta al pesto

Ensalada de pasta al pesto

Ingredientes

  • Espirales o lacitos de pasta
  • Tomates cherry
  • Albahaca
  • Lechuga
  • Pechuga de pollo
  • Parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • Piñones pelados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Hervid la pasta y una vez hervida  y escurrida, refrescadla bajo un chorro de agua fría y escurridla bien. Echadle un chorro de aceite y reservadlo en la nevera.
  2. Haced la pechuga de pollo a la plancha y dejadla enfriar. Una vez fría, cortadla a dados o trocitos muy pequeños.
  3. Lavad y secad la albahaca para triturarla con la batidora junto con el parmesano, el ajo, los piñones y un poco de aceite de oliva. Triturad hasta conseguir la textura de pesto que os guste. Corregid el punto de sal y pimienta.
  4. Lavad y secad la lechuga y los tomates.
  5. Cortad la lechuga a la juliana y los tomates en mitades.
  6. Mezclad la pasta con el pesto, la lechuga y los tomates y volved a guardarla en la nevera.

 

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¡Y buen provecho! 😉

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