La sostenibilidad y el cuidado de nuestro planeta es uno de nuestros pilares de acción, y es que vivimos en un momento de emergencia climática, social y de salud planetaria que es necesario afrontar con determinación.
Hace tiempo que desde nuestras propuestas educativas estamos trabajando para que los niños, niñas y jóvenes sean auténticos agentes por el cambio social necesario para conseguir sociedades más sostenibles, justas y solidarias.
Y gracias a su toma de conciencia, desde Fundesplai hemos conseguido reducir en más del 20% el derroche alimentario en el último curso. Lo hemos hecho siguiendo la metodología que contiene la Guía de uso contra el desperdicio alimentario en los comedores escolares, que puedes descargarte gratuitamente.
UN PROYECTO PARA REDUCIR EL DESARROLLO ALIMENTARIO
Desde la propuesta educativa Comer Cambia el Mundo y con la entrada de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, nuestra labor educativa hacia una alimentación saludable y sostenible se ha potenciado, y es que es muy importante que se tome conciencia de la importancia de tener una alimentación saludable que al mismo tiempo cuide el planeta. En este contexto desarrollamos varios proyectos, acciones colectivas y actividades creando y proporcionando recursos para que las escuelas y esplais entiendan la alimentación como una palanca de cambio para un mundo mejor.
Llevamos a cabo un proyecto de auditoría y reducción del desperdicio alimentario en nuestros comedores escolares de las escuelas donde llevamos el Tiempo Educativo del Mediodía.
¡Las últimas auditorías de los cursos 2023/24 y 2024/25 en nuestros comedores escolares ofrecen unos resultados positivos y esperanzadores, que confirman que vamos por el buen camino! Este año han participado una media de 71 centros educativos, frente a los 48 del año anterior, esto supone un aumento del 48% de escuelas participantes. Además, la media de desperdicio por escuela se ha disminuido aproximadamente un 23%, evidenciando una reducción significativa del desperdicio alimentario. Estos datos son muy positivos y tienen un impacto real en la sostenibilidad y eficiencia de nuestros comedores escolares.
¿CÓMO LO HACEMOS?
Las escuelas tienen unos muebles adaptados que permiten la correcta separación de los restos: comibles, incomibles y del agua sobrante. Posteriormente, estos restos se pesan y anotan los datos obtenidos para analizar y sensibilizar sobre los resultados en un espacio de reflexión.
Siguiendo los pasos que describe la guía, los niños y niñas pueden realizar la auditoría del desperdicio alimentario y son los y las protagonistas en todo momento para cuantificar las pérdidas de comida, así como para diseñar campañas de concienciación y otras acciones que puedan contribuir a reducir el desperdicio alimentario.
De esta forma, los niños/as participan de forma activa de la auditoría a través de los siguientes pasos:
- Separar los restos correctamente, en el espacio del mobiliario indicado (agua, restos comibles, restos no comibles).
- Cuantificar los restos a través del recurso que incluye la guía para llevar a cabo este proceso correctamente.
- Crear un espacio de reflexión y propuestas de mejora con los niños y niñas para revertir los resultados obtenidos.
Nuestro proyecto educativo del Tiempo Educativo del Mediodía vela para que los niños y niñas sean autónomos/as y responsables de su alimentación, de la comida que se sirven según su hambre y sus necesidades. Nuestro equipo educativo acompaña a los niños y niñas en este proceso para hacerles partícipes y potenciar su autonomía. Entendemos que el proceso de aprendizaje pasa por muchas fases, y una de ellas es la del despercidio, en el que los niños y niñas deben tomar conciencia de las cantidades adecuadas a servirse para que no sobre comer en el plato y por tanto, que no se tiren alimentos. Los niños y niñas, se autogestionan la cantidad que se sirven y de esta forma ya se reduce mucho el posible desperdicio de alimentos.
Si quieres conseguir la Guía de uso contra el desperdicio alimentario en los comedores escolares, puedes rellenar este formulario y te lo haremos llegar directamente a tu correo!
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DESCUBRE CÓMO SE APLICA EN LAS ESCUELAS
¿Quieres ver cómo se ha aplicado esta de auditoría en la escuela Drassanes de Barcelona? El equipo del Info K ha hecho el reportaje «¡No tiramos comida!» para dar a conocer este proyecto que estamos desarrollando desde Fundesplai en los comedores escolares.
Resumen video
El reportaje muestra actividades sobre el desperdicio alimentario realizadas con alumnos de 6º de la Escuela Drassanes. Antes de comer, los niños y niñas participan en unos talleres donde educadores y educadoras explican qué es el derroche alimentario, es decir, la comida que se tira aunque todavía se podría consumir. Para trabajar este tema, se realizan dinámicas participativas como un juego de preguntas de verdad o mentira para poner a prueba los conocimientos de los niños y las niñas.
Info K también explica que en el mundo hay unos 800 millones de personas que pasan hambre, una de las razones importantes para evitar lanzar comida. Además, se destaca que los alimentos tienen un coste económico y ambiental, ya que su producción y transporte requieren energía que a menudo contamina. Por este motivo, se remarca la importancia de consumir sólo lo que realmente se necesita y evitar comprar o servir más comida de la necesaria.
Los niños y niñas comentan, en general, que intentan servirse cantidades pequeñas y repetir sólo si todavía tienen hambre. También comentan que a veces se ponen menos comida cuando no saben si les gustará lo suficiente y reconocen que les sabe mal tirar alimentos cuando no se acaban en el plato. Algunos alumnos también remarcan que hay personas que no tienen suficiente comida y que, por eso, es importante no desperdiciarla.
También se muestra el proyecto que se desarrolla en una cincuentena de comedores de Fundesplai para reducir el desperdicio alimentario. En los comedores separan los restos en diferentes recipientes: uno para el agua, otro para la comida que podría haberse consumido y otro para los residuos que no se pueden comer, como los huesos. Este sistema permite pesar los restos y comparar los resultados para ver si se reduce la cantidad de comida tirada.
Según explican, los resultados ya muestran una mejora, ya que el segundo día se arrojó menos agua y menos comida aprovechable. La iniciativa busca concienciar a los niños y niñas sobre la importancia de evitar el desperdicio alimentario y fomentar hábitos más responsables tanto en la escuela como en casa.
LOS TESTIGOS
Tal y como hemos explicado, el proyecto se está desplegando en todas las escuelas donde gestionamos el Tiempo Educativo del Mediodía y los niños y niñas están muy impresionados con todo lo que están aprendiendo. Aquí tenemos un par de testigos de la escuela Drassanes de Barcelona:
Inés, 6º escuela Drassanes
Naiara, 6º escuela Drassanes
Gracias al proyecto de desperdicio alimentario de Fundesplai, nos han enviado unos muebles que nos facilitan el trabajo y hacen que todo sea más higiénico. Lo que me parece más difícil es realizar el cálculo mental.
Inés, alumna 6º de la Escuela Drassanes
Antes era una agente del desperdicio alimentario. Pensamos que, para no tirar tanta comida, debemos servirnos sólo la cantidad que sabemos que nos comeremos. Con el agua también intentamos aprovechar la de otras mesas si todavía queda, porque sabemos que si tomamos más quizás no nos la beberemos.
Naiara, alumna 6º de la Escuela Drassanes
MÁS RECURSOS SOBRE EL DESARROLLO
- Cómo reducir el desperdicio en el comedor escolar
- 5 actividades sobre el desperdicio alimentario
- Recursos educativos para reducir el desperdicio alimentario
- Investigación y debate sobre el tiempo educativo del mediodía
- Banco de recursos: Actividades relacionadas con la alimentación saludable y sostenible y el desperdicio
- A continuación puedes ver un reportaje del Infok donde se puede ver cómo han estado haciendo las auditorías en la escuela Drassanes de Barcelona.
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