Cómo reducir el desperdicio en el comedor escolar

La sostenibilidad y la cura de nuestro planeta es uno de nuestros pilares de acción, y es que vivimos en un momento de emergencia climática, social y de salud planetaria que hay que afrontar.

Hace tiempo que desde nuestras propuestas educativas estamos trabajando para que los niños, niñas y jóvenes sean auténticos agentes por el cambio social necesario para conseguir sociedades más sostenibles, justas y solidarias.

Desde Fundesplai, promovemos y trabajamos activamente para reducir el derroche alimentario en las escuelas donde somos presentes. Lo hacemos siguiendo los criterios establecidos por la Generalitat de Cataluña para prevenir y reducir el derroche alimentario.

Un proyecto para reducir el desperdicio alimentario

Desde la propuesta educativa Comer Cambia el Mundo y con la entrada de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, nuestra labor educativa hacia una alimentación saludable y sostenible se ha potenciado, y es que es muy importante que se tome conciencia de la importancia de tener una alimentación saludable que al mismo tiempo cuide el planeta. En este contexto desarrollamos varios proyectos, acciones colectivas y actividades creando y proporcionando recursos para que las escuelas y esplais entiendan la alimentación como una palanca de cambio para un mundo mejor.

Llevamos a cabo un proyecto de auditoría y reducción del desperdicio alimentario en nuestros comedores escolares de las escuelas donde llevamos el Tiempo Educativo del Mediodía. Mediante las auditorías
sensibilizamos y fomentamos la conciencia entre los niños, niñas y jóvenes, pero, sobre todo promovemos una cultura que ponga en valor los alimentos.

Actualmente, cerca de 200 escuelas, ya miden el derroche alimentario, siguiendo las recomendaciones de la Guía de prevención y reducción del derroche alimentario de Fundesplai, descargártela aquí!

Las últimas auditorías de los curso 2025/26 muestran una evolución estable y positiva, con un derroche medio de 32,79 gramos por menú, un 0,14% menos que el curso anterior. Este seguimiento nos permite conocer mejor la realidad de cada centro y continuar impulsando medidas para prevenir y reducir el derroche alimentario.

¿Cómo lo hacemos?

Las escuelas tienen unos muebles adaptados que permiten la correcta separación de los restos: comibles, incomibles y del agua sobrante. Posteriormente, estos restos se pesan y anotan los datos obtenidos para analizar y sensibilizar sobre los resultados en un espacio de reflexión.

Siguiendo los pasos que describe la guía, los niños y niñaspueden realizar la auditoría del desperdicio alimentario y son los y las protagonistas en todo momento para cuantificar las pérdidas de comida, así como para diseñar campañas para concienciar y otras acciones que puedan contribuir a reducir el desperdicio alimentario.

De esta forma, los niños y niñas participan de forma activa de la auditoría a través de los siguientes pasos:

1. Separar los restos correctamente, en el espacio del mobiliario indicado (agua, restos comibles, restos no comibles).
2. Cuantificar los restos a través del recurso que incluye la guía para llevar a cabo este proceso correctamente.
3. Crear un espacio de reflexión y propuestas de mejora con los niños y niñas para revertir los resultados obtenidos.

Nuestro proyecto educativo del Tiempo Educativo del Mediodía vela para que los niños y niñas sean autónomos/as y responsables de su alimentación, de la comida que se sirven según su hambre y sus necesidades. Nuestro equipo educativo acompaña a los niños y niñas en este proceso para hacerles partícipes y potenciar su autonomía. Entendemos que el proceso de aprendizaje pasa por muchas fases, y una de ellas es la del despercidio, en el que los niños y niñas deben tomar conciencia de las cantidades adecuadas a servirse para que no sobre comer en el plato y por tanto, que no se tiren alimentos. Los niños y niñas, se autogestionan la cantidad que se sirven y de esta forma ya se reduce mucho el posible desperdicio de alimentos.

Actividades de sensibilización en el Tiempo educativo del mediodía

Además de las auditorías, realizamos actividades de sensibilización con los niños, niñas y jóvenes para fomentar hábitos más sostenibles y concienciar sobre la importancia de reducir el desperdicio alimentario.

A continuación, te compartimos 3 actividades adaptadas a diferentes edades, porque las puedas poner en práctica con tu grupo.

Misión: Salvamos el menú!

Primaria

En esta propuesta los niños y niñas se convertirán en un equipo de emergencia con una misión muy especial: salvar alimentos antes de que se conviertan en residuos. A través de una actividad inspirada en los juegos de escapada (scaperooms), tendrán que superar cuatro retos para neutralizar una de las grandes amenazas de nuestro planeta: el desperdicio alimentario. Descúbrela!

Historias de provecho: Alimentos con segunda vida

Para todas las edades

En esta propuesta queremos cambiar la mirada y poner el foco en las buenas prácticas que ya hacen las familias. Los niños y niñas se convertirán en cazadores y cazadoras de historias de provecho, buscando ejemplos reales de alimentos que han tenido una segunda oportunidad antes de acabar a la basura. Anímate con tu grupo

El viaje de…

Infantil y primer ciclo de primaria

A través de esta actividad los niños y niñas descubren todo el recorrido que hace un alimento antes de llegar al plato y toman conciencia que tirarlo implica desaprovechar mucho trabajo, agua, energía y natura. Lee más

Más recursos sobre el desperdicio alimentario

• ¿Cómo educar para reducir el desperdicio?
• 5 actividades sobre el desperdicio alimentario
• Recursos educativos para reducir el desperdicio alimentario
• Investigación y debate sobre el tiempo educativo del mediodía
• Banco de recursos: Actividades relacionadas con la alimentación saludable y sostenible y el desperdicio
• A continuación puedes ver un reportaje del Infok donde se puede ver cómo han estado haciendo las auditorías en la escuela Drassanes de Barcelona.

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