Esta receta forma parte de la recopilación de recetas con alcachofas.
INGREDIENTES
- 6 alcachofas
- 200 gr de carne picada/ proteína vegetal
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Laurel
- 100gr de tomate triturado o tomates maduros para rallar
- Queso rallado
- Hierbas aromáticas al gusto (hinojo, provenzales, orégano…)
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
PREPARACIÓN
- En primer lugar, cogemos la cebolla y el ajo y lo cortamos todo bien pequeño. Cuando esté cortado, resérvalo.
- Ahora deja preparadas las alcachofas. Corta el tallo, quita las hojas del exterior y córtalas para quitar posibles residuos.
- De mientras precalienta el horno a 200ºC.
- Ahora llena una olla con agua, que cubran las alcachofas. Pon un puñado de sal y el laurel y enciende el fuego a potencia media.
- Deja que se cuezan durante unos 30 minutos hasta que queden bien tiernas. Puedes saberlo pinchándolas y viendo si los palillos entran bien.
- Una vez esté cocidas, retíralas del fuego y deja que se escurran.
- Ahora toca poner una sartén en el fuego con un chorro de aceite.
- Añade la cebolla y el ajo cortados anteriormente, una pizca de sal y de pimienta y alguna hierba aromática que te guste.
- Sofríe unos minutos y en seguida añade la carne picada o la proteína vegetal que quieras, y déjalo en el fuego durante unos 8-10 minutos.
- A continuación añade el tomate triturado y mezcla.
- Ahora que las alcachofas ya están frías, vacía el centro con mucho cuidado para que no se rompan.
- La carne que hayas extraído de las alcachofas, córtala pequeña y ponla en el sofrito que tienes en la sartén, y mézclalo bien para que se integre.
- Ahora es el momento de poner las alcachofas en una bandeja de horno y las llenaremos con el relleno de la sartén.
- Puedes ponerle un poco de queso rallado por encima y al horno.
- Deja que se cocinen a 200ºC durante unos 8 minutos. ¡Y listo!
Si quieres aprender a hacer más recetas con alcachofas, échale un vistazo a la entrada: ¡Abril es temporada de alcachofas!