Las explotaciones de panga de Vietnam tienen una gran huella ecológica y social. Provocan acidificación del suelo, deforestación, agotamiento de recursos naturales y un gran consumo energético. Éstas son algunas de las razones que tenemos para no servir panga a nuestros comedores escolares.
La panga ( Pangasius hypophthalmus ), o pez gato del Mekong, es un pez de acuicultura de agua dulce, procedente del Sudeste de Asia, fundamentalmente de Vietnam, el cual es el principal exportador del mundo. Presenta una composición nutricional similar a la de otras especies de pescado blanco marinas o de agua dulce y, además, es fácil de filetear y comer, ya que contiene pocas espinas.
Impacto de la producción de panga sobre los ecosistemas
Desafortunadamente, las condiciones de las granjas de panga son poco sostenibles en muchos casos, ya que se han detectado importantes impactos sobre la biodiversidad en zonas con especial sensibilidad ecológica.
Esta acuicultura industrial a gran escala ha provocado diversos impactos ecológicos como cambios en los usos del suelo, con los subsiguientes cambios de vegetación, afectación en la morfología del río y deforestación de los manglares. Asimismo, la producción de panga ejerce una fuerte presión sobre las pesquerías debido a la dependencia de piensos elaborados a partir de pescado.
Hay que añadir, además, la acumulación de residuos orgánicos, la contaminación del agua y las emisiones de gases de efecto invernadero liberados a la atmósfera, como el dióxido de carbono, asociadas a las importaciones de este pescado desde la otra punta del mundo.
Sin embargo, todos estos efectos no son exclusivos de la producción de panga, sino que son impactos ambientales comunes en la producción de pescado masiva derivada de la globalización de los mercados de pescado, como es el caso de la perca del Nilo (del lago Victoria) o la tilapia, criada sobre todo en China.
Por todos los impactos medioambientales que provoca, la panga está en el punto de mira de la ciudadanía, entidades y empresas como Carrefour, que anunció que deja de comercializar la panga debido a los efectos ambientales negativos de su producción masiva, no porque su consumo no sea seguro.
Garantías sanitarias del consumo de panga
Pese a sus efectos sobre el medio ambiente, la panga proviene de países autorizados por la UE y está sometido a controles sanitarios en los Puntos de Inspección en Frontera (PIFs) para asegurar que se cumple con la normativa vigente y garantizar que no existe peligro alguno para la salud pública.
En relación a los contaminantes, la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT) y la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), informan que no se superan los límites legales establecidos de parámetros microbiológicos y químicos y que, por tanto, el consumo de este pescado no supone ningún peligro para la salud de la población.
La panga en los comedores escolares
La facilidad de filetear, la falta de espinas y el bajo precio han hecho de la panga un pez habitual en muchos comedores escolares durante algunos años.
Pero desde hace tiempo varias asociaciones de familias y AFA de toda España están pidiendo que la panga se retire de los menús escolares, y cada vez hay más escuelas y entidades que se suman a la llamada.
En el comedor escolar debemos promover la alimentación mediterránea, los productos de proximidad y de producción sostenible. Porque queremos y es nuestro deber de aportar salud a los niños y niñas y también educarlos en un nuevo modelo alimentario basado en la sostenibilidad y la proximidad.
Y es que hay muchas especies de pez de proximidad que se pueden incluir en los menús escolares . A nuestros puertos llega pescado blanco como la merluza, el rape, la brótola, la lenguadina, la mariposa o el bacalao, y pescado azul como la sardina, el boquerón, la caballa, el sonso, el atún,…
Por tanto, en defensa de la ecología global y de una educación alimentaria impregnada de valores, debemos buscar alternativas de proximidad la panga para servir al comedor escolar.
NUESTRO PROVEEDOR DE PESCADO DE PROXIMIDAD
Desde Fundesplai trabajamos con proveedores que nos aportan productos de proximidad y de calidad, porque creemos que estos gestos son los que dan valor a nuestra labor educativa y de alimentación hacia los niños. Por este motivo hace tiempo que trabajamos con Acopeix , una empresa que se dedica a suministrar pescado fresco y totalmente natural, ecológico, sin ningún tipo de conservante ni antioxidante, en los comedores de las escuelas donde tenemos Tiempo Educativo del Mediodía.
LOS PRODUCTOS DE NUESTROS MENÚS ESCOLARES
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