Ya sabemos que las legumbres son un alimento muy importante en nuestra dieta, y es importante que tomemos 3 o 4 raciones a la semana para llevar una dieta saludable y así obtener los nutrientes. Y en este caso te proponemos que hagas unas lentejas con un ingrediente muy típico del otoño, el boniato. ¡Cocina estas lentejas con boniato y te chuparás los dedos!
Esta receta forma parte de la recopilación de recetas con boniato.
INGREDIENTES
- 1 boniato
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 3 zanahorias
- 1 taza de lentejas
- Una hoja de laurel
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Una pizca de sal
PREPARACIÓN
- Lo que haremos en primer lugar será pelar la cebolla y cortarla pequeña.
- A continuación pondremos un buen chorro de aceite en una cazuela y añadiremos la cebolla para que se vaya cocinando.
- Mientras tanto, cortaremos el boniato a rodajas y las colocamos encima de una bandeja de horno.
- Antes de ponerla en el horno, las pintamos con un poco de aceite, y dejamos que se cuezan hasta que quede blando.
- A continuación lava y pela el puerro y la zanahoria, y cortada a trozos, añádela a la cazuela para que se vaya cocinando junto con la cebolla.
- Cuando veas las verduras un poco hechas, añade el caldo de verduras o el agua, y deja que vaya haciendo chup-hup.
- Añade la hoja de laurel, el perejil y el ajo chafado e incorpora las lentejas.
- Añade una pizca de sal y de pimienta y espera hasta que hierva.
- Cuando esté hirviendo, añade un poco más de caldo o agua hasta que vuelva a hervir.
- Una vez vuelva a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocinar unos 30 minutos aproximadamente.
- Ahora ya sólo nos queda servir las lentejas en un plato y poner las rodajas de boniato por encima. ¡Qué rico!
Este es un buen plato, energético, calentito y muy rico que puedes empezar a cocinar en estos primeros días de frío. Verás como el boniato encaja super bien con las lentejas.
Si quieres aprender a hacer más recetas con boniato, échale un vistazo a la entrada: ¡Octubre es temporada de boniato!