Un buen planto de pasta siempre apetece, ya sea acompañada de tomate, de salsa pesto o en este caso de calabacín. Verás que es muy fácil de hacer y seguro que gusta a todo el mundo.
Esta receta forma parte de la recopilación de recetas con calabacín.
INGREDIENTES
- 300 gr de pasta
- 2 calabacines
- 100 gr de champiñones
- 1 diente de ajo
- Queso parmesano
- Albahaca fresca picada (al gusto)
- 1 limón
- Piñones
- Agua
- Aceite de oliva virgen
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
PREPARACIÓN
- En primer lugar, llenamos una olla de agua y la ponemos en el fuego hasta que hierva.
- Añadimos la sal y añadimos la pasta cuando empiece a hervir. La dejaremos el tiempo que indique el paquete.
- Mientras se cuece la pasta, preparamos las verduras. Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas o dados.
- A continuación, lavamos los champiñones y también los cortamos finitos.
- En una sartén ponemos un chorro de aceite para que se caliente y le ponemos el ajo, el calabacín y los champiñones, que se vayan cocinando poco a poco.
- Añadimos una pizca de sal y pimienta, y también la albahaca cortada.
- Por último, añadimos un chorro de zumo de limón y piñones. Todo bien mezclado.
- Cuando ya tengamos la pasta cocida y las verduras hechas, sólo quedará mezclarlo y servir.
- ¡El último paso es el de rallar un poco de queso parmesano y listo!
¿Quién dice que este plato no será el nuevo plato estrella? ¡A disfrutar de la cocina!
Si quieres aprender a hacer más recetas con calabacín, échale un vistazo a la entrada ¡Julio es temporada de calabacín!