Si hay una receta clásica que se hace con puerro como ingrediente principal, esta es la vichyssoise. Se trata de una crema de puerros que tanto se puede consumir caliente como fría, y que está muy pero que muy rica. Pruébala con puerros de temporada y proximidad, ¡y verás que su gusto es excepcional!
Esta receta forma parte de la recopilación de recetas con puerro.
INGREDIENTES
- 500 gr de patatas
- 4 puerros grandes
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 200 ml de nata líquida
- 50 gr de mantequilla o aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN
- Corta la parte inferior del puerro y las hojas superiores y lávalo bien con agua abundante para quitar la posible arena que tenga.
- Corta los puerros a rodajas, añade un buen chorro de aceite en una cazuela o la mantequilla y cocínalos un poco hasta que queden tiernos.
- Cuando el puerro esté tierno, añade las patatas cortadas a trozos y cúbrelos con el caldo, cuécelo con el que más te guste.
- Cocina las patatas y el puerro durante unos 30 minutos, hasta que queden las patatas blandas.
- Ahora es el momento de triturarlo todo bien con una batidora. Añade una pizca de sal y de pimienta.
- Añade la nata líquida y mézclalo bien.
- Si quieres que quede una crema bien fina, puedes pasarla por el colador.
- Y ya tienes tu vichyssoise lista. ¡Déjala enfriar y lista para comer!
La vichyssoise se acostumbra a tomar fría, pero caliente está igual o mejor, así que no te lo pienses dos veces. Compra unos puerros y ponte a cocinar.
Si quieres aprender a hacer más recetas con puerro, échale un vistazo a la entrada: ¡Septiembre es temporada de puerros!