En la escola bressol la alimentación tiene un papel fundamental, ya que es durante la etapa de 0 a 3 años cuando hay un mayor crecimiento físico y desarrollo psicomotor y por tanto, un buen estado nutricional garantiza el crecimiento óptimo. Pero además, es durante la pequeña infancia que empiezan a adquirirse hábitos saludables que nos acompañarán toda la vida.
La alimentación en la escola bressol aporta, por tanto, salud y energía para el organismo, pero también puede fomentar el aprendizaje de las habilidades sociales, el autoconocimiento, el desarrollo de los sentidos, fomentar criterios de consumo y convertirse en un signo de identidad cultural.
Y las personas que acompañan al niño/a en el comedor escolar de una escola bressol deben estar preparadas para hacer un acompañamiento respetuoso del niño/a durante las comidas, confiar en su capacidad de autorregulación, potenciar la autonomía y el autoconocimiento.
Hoy le sugerimos 6 principios básicos de la alimentación en la pequeña infancia que también quedan recogidos en nuestra guía de orientaciones para la alimentación en la pequeña infancia.
¿Cómo debe ser la alimentación en la escola bressol?
1. Una alimentación equilibrada
El equilibrio nutricional es el consumo de distintos alimentos a través de los que aportamos a nuestro cuerpo los nutrientes necesarios para un desarrollo armonioso y saludable.
La alimentación mediterránea está considerada una de las más saludables del mundo, y es nuestro sistema de alimentación tradicional.
Tal y como exponíamos en el artículo La alimentación saludable en los comedores escolares: 10 principios básicos , la alimentación mediterránea puede ayudar a prevenir la obesidad, enfermedades cardiovasculares, cánceres y depresiones, entre otros problemas de salud.
En esta pirámide de la alimentación saludable y el ocio se representan de forma gráfica cuáles son los alimentos básicos de la alimentación saludable, las proporciones y regularidad de su consumo.
¿Y cómo se consigue una dieta equilibrada?
Manteniendo una correcta proporción entre los diferentes macronutrientes que nos darán la energía que necesitamos a lo largo del día. Los farináceos, formados por todos aquellos alimentos feculentos (patatas, cereales y pastas, legumbres, pan…) son ricos en carbohidratos (también llamados glúcidos ). Los pescados, las carnes y los huevos , representan nuestra principal fuente de proteínas ; pero no la única. Los lípidos se presentan en muchos alimentos, pero son los principales componentes de los aceites vegetales y las grasas animales .
2. Una alimentación suficiente
Las necesidades calóricas diarias varían mucho en función de la edad, y más en la pequeña infancia, un momento en el que experimentan un gran cambio orgánico y de crecimiento.
Debe diferenciarse muy claramente entre las necesidades de los bebés lactantes, los bebés que inician la ingesta de alimentos sólidos y los niños y niñas a partir de un año.
Pero, además, las cantidades de alimento que un niño/a se come dependen de su edad, las características personales, de su apetencia y del peso corporal.
Debemos garantizar una alimentación suficiente que aporte los nutrientes necesarios para un correcto desarrollo, pero también debemos respetar la sensación de saciedad del niño o niña, promoviendo que pueda tomar de forma autónoma los alimentos y fomentando de esta forma su autoconocimiento y autorregulación, aspectos fundamentales para prevenir problemas de salud que puedan aparecer más adelante como la obesidad.
3. Una alimentación adaptada
Cada bebé es un mundo, con sus particularidades y apetencias. Además, hay que añadir que durante la pequeña infancia los bebés están en pleno proceso de maduración del cuerpo, especialmente del sistema inmune.
Por tanto, hay que poner especial atención en el proceso de introducción de los alimentos sin caer en reduccionismos o modos, y siempre, respetando el proceso y ritmo de introducción de nuevos alimentos que estipula cada familia para su bebé.
Teniendo como premisa básica la evidencia científica, tomamos como criterio de referencia en la introducción de los alimentos las recomendaciones publicadas por la Generalitat a través de la Agencia de Salud Pública de Cataluña en su guía Recomendaciones para la alimentación en la primera infancia publicada en 2016.
Calendario de incorporación de alimentos extraído de la guía » Recomendaciones para la alimentación en la primera infancia (de 0 a 3 años) » publicada en 2016 por la Generalitat de Cataluña – Agencia de Salud Pública de Cataluña.
4. Una alimentación variada
Si a través del equilibrio nutricional conseguimos una dieta con una correcta proporción de macronutrientes
(carbohidratos, proteínas y grasas), es a través de la variación de los diferentes productos que conforman cada grupo de alimentos que conseguimos una cantidad suficiente de micronutrientes (vitaminas y minerales).
Para conseguir incluir todos los micronutrientes necesarios en la dieta de la pequeña infancia, podemos basarnos en la Dieta mediterránea , teniendo siempre presente la cocina tradicional catalana.
Debemos aprovechar nuestro entorno mediterráneo altamente productivo y basar la alimentación en la escola bressol en alimentos de proximidad que conservan mejor sus propiedades debido al menor tiempo de transporte que necesitan. Además, debemos priorizar los alimentos de temporada , que son recogidos en el momento óptimo de maduración, presentando mayores propiedades organolépticas.
La elaboración de los menús debe tener en cuenta la variedad e ir introduciendo nuevos alimentos, sabores, colores, olores y texturas para que los niños tengan nuevas experiencias sensoriales y vayan incorporando todos los micronutrientes necesarios.
5. Una alimentación atractiva
Para que los niños/as vayan incorporando hábitos alimenticios saludables es fundamental que les guste lo que comen, que a través de la comida desarrollen los 5 sentidos, y que las sensaciones que tengan en la comida sean sensaciones de placer y satisfacción, tanto física como sensorial como emocional.
La alimentación en la escola bressol debe ser casera, recién hecha (en la medida de lo posible), y muy cuidada respecto a la textura, los colores y los olores. Intentando que sea lo máximo parecido a una comida en familia.
Durante la comida debe cuidarse también el aspecto emocional y conseguir que haya un ambiente tranquilo y amable en el que cada niño/a pueda ir comiendo a su ritmo y se sienta respetado.
6. Una alimentación ecológica y de proximidad
En las escoles bressol que gestionamos desde Fundesplai garantizamos que una parte importante de los alimentos sean de producción ecológica y de proximidad.
Algunas de las razones que nos han llevado a potenciar la alimentación ecológica y de proximidad son:
- La convicción de que los productos ecológicos son más saludables y nutritivos, puesto que se producen sin el uso de pesticidas y otros elementos químicos.
- Los productos ecológicos y de proximidad suelen tener mejor sabor.
- Con el consumo de alimentos ecológicos y de proximidad se potencia el proveedor de proximidad, reduciendo los transportes de larga distancia y contribuyendo de esta forma a conservar el medio ambiente y reducir nuestra huella ecológica .
Más información sobre la alimentación saludable en la pequeña infancia
- Recomendaciones para la alimentación en la primera infancia – Generalitat de Cataluña
- La alimentación saludable en el comedor escolar: 10 principios básicos – Fundesplai
- Cómo acompañar las comidas de los niños/as – Fundesplai
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