Cuando se hacen colonias escolares se valora y se tienen en cuenta muchos elementos: la casa, las actividades que se proponen, el entorno y un elemento imprescindible por los niños y niñas, la comida.
En Fundesplai, uno de los ejes principales de nuestra misión educativa es la alimentación saludable y sostenible, y que los niños y niñas reciban y tomen conciencia de la importancia de esto. Por este motivo, también se implementa el proyecto de las auditorías de desperdicio alimentario en las casas de colonias, como una extensión del proyecto llevado a cabo durando al tiempo educativo del mediodía en las escuelas, donde favorecemos una alimentación de alta calidad con certificación de dieta mediterránea y con productos de proximidad.
El desperdicio alimentario en las casas de colonias
Y en el marco de este afán para una alimentación saludable y sostenible, ya hace tiempo que trabajamos para la reducción del desperdicio alimentario en todas nuestras cocinas, comedores escolares y casas de colonias, siempre partiendo de la base de incluir los niños, niñas y jóvenes y conseguir que sea un proceso realmente participativo y educativo.
En este artículo puedes ver como se está desarrollando el proyecto de reducción del desperdicio alimentario en el tiempo educativo del mediodía, pero hoy te queremos explicar cómo lo estamos implementando en las casas de colonias.
Durante este curso 25/26 hemos realizado auditorías de desperdicio alimentario con las niñas, niños y jóvenes que han venido en las casas de colonias con su escuela, instituto o esplai.
Esta iniciativa se centra en la identificación, cuantificación y reducción del desperdicio alimentario a través de evaluaciones específicas. También, hay que mencionar que en este proyecto únicamente se tiene en cuenta el desperdicio post consumo, es decir, la comida que queda en el plato una vez finalizada la comida. Los restos cocinados que no se han llegado a servir en el plato, es decir la comida servida no consumido, no se contempla en estas cuantificaciones, puesto que se considera desperdicio de cocina.
A través de este proyecto, los niños y niñas toman conciencia del valor de los alimentos, aprenden a ajustar las raciones a sus necesidades y adoptan hábitos alimentarios más responsables y saludables.
¿Cómo funcionan las auditorías en las casas de colonias?
En los comedores de las casas de colonias, hay un espacio destinado por este proyecto, que consta de una báscula y recipientes para separar los diferentes restos.
Una vez los niños y niñas han finalizado la comida, separan los restos orgánicos en dos recipientes: la parte comible y la parte no comible. Los restos que todavía se pueden consumir, como por ejemplo carne, pescado, arroz, pasta, pan, fruta o verduras, se consideran desperdicio alimentario, mientras que los restos no comibles, como pieles o huesos, se gestionan de manera separada.
Una vez hecha esta clasificación, cada parte se pesa por separado en una báscula. Los niños y niñas anotan el peso de los restos comibles y de las no comibles en el mural de la auditoría, donde también registran los litros de agua que han quedado en las jarras y vasos, y no se han llegado a consumir durante la comida.
Este procedimiento se lleva a cabo después de cada comida a lo largo de toda la estancia en la casa de colonias, de unos 3 días de media. De este modo, el cartel recoge de manera continuada los datos de la auditoría y permite disponer de un registro de los resultados obtenidos durante todos los días de la estancia.
Resultados de las auditorías de desperdicio alimentario
A lo largo del curso se han auditado más de 2000 comidas donde se ha observado una gran evolución, puesto que la media de gramos desperdiciados por persona y comida han disminuido más del 40% en poco tiempo.
Los resultados obtenidos revelan una evolución positiva, observando una reducción progresiva del desperdicio durante el periodo auditado. Esta disminución pone de manifiesto la eficacia de las medidas implementadas, el impacto del proyecto y evidencia la importancia de hacer un seguimiento continuo de los indicadores para detectar oportunidades de mejora.
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