La remolacha tiene un alto contenido en vitaminas, y muchas posibilidades de prepararla y comerla, entre ellas te proponemos que prepares una sopa fresca de remolacha, manzana, pepino y yogur.

Esta receta forma parte de la recopilación de recetas con remolacha del mes de diciembre.

INGREDIENTES

  • 2 o 3 remolachas (dependiendo de la medida)
  • 1 manzana verde
  • 1 pepino
  • 1 litro de yogur líquido
  • 1 limón
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • 1/2 diente de ajo
  • Vinagre
  • Una pizca de pimienta
  • 1 huevo
Sopa remolacha, manzana, pepino redonda Fundesplai

PREPARACIÓN

  1. El primer paso será el de pelar la remolacha y rallarla bien fina, resérvala en un bol.
  2. A continuación pela la manzana, rállala bien pequeña y añade el zumo de limón en seguida para que no se oxide.
  3. Ahora toca hacer lo mismo con el pepino. Aconsejamos que se quiten todas las semillas y que después se ralle bien pequeño.
  4. Una vez el pepino esté rallado, añade el medio diente de ajo-
  5. Mezcla todos los ingredientes con el yogur líquido y un chorro de vinagre.
  6. Añade una pizca de azúcar, de sal y de pimienta. Siempre al gusto.
  7. Por último solo hace falta mezclar bien los ingredientes y taparlo. Se debe dejar reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.
  8. Mientras tanto cuece un huevo duro para después ponerlo por encima.
  9. ¡Y ya puedes servir!

 

¿Quieres aprender a hacer más recetas con remolacha? Échale un vistazo a nuestra entrada: ¡Diciembre es temporada de remolachas!

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