La alimentación sostenible y saludable debe ser la base de cualquier dieta, y nosotros lo aplicamos en nuestros proyectos educativos de casas colonias y comedores escolares. Es importante que los niños y niñas conozcan la procedencia de los alimentos y puedan apreciar la calidad de aquellos que son de temporada y de proximidad, porque se debe repensar el sistema agroalimentario actual que provoca graves consecuencias para el planeta. La propuesta educativa de este curso 21-22 se centra en la importancia de una alimentación sostenible y saludable porque creemos que COMER CAMBIA EL MUNDO (MENJAR CANVIA EL MÓN), y este es el lema de nuestra propuesta. Échale un vistazo y encontrarás mil recursos para poder trabajar con las niñas, niños y jóvenes.
Si nos has ido siguiendo, habrás visto que en los meses anteriores te hemos presentado otros alimentos de temporada, con sus beneficios, recetas y actividades que puedes hacer con los niños/as en casa, la escuela o el esplai. Descubre la calabaza, la granada, la remolacha, el brócoli, las espinacas, los guisantes, las alcachofas y la zanahoria.
Si aún no has visitado la exposición MENJA, ACTUA, IMPACTA, te animamos a hacerlo. Una exposición inmersiva que hace pensar a todo el mundo sobre cómo tratamos nuestro planeta y qué podemos hacer al respecto.
¿DE DÓNDE VIENE LA JUDÍA VERDE?
La judía verde es una hortaliza que forma parte de la familia de las leguminosas. Su origen no es del todo claro, aunque se cree que proviene del continente americano, de México y el Perú; aunque otros historiadores creen que proviene de la China. Lo que sí tienen claro es que se popularizó su consumo hacia el siglo XIX. En Cataluña se encuentra conreo de judías verdes en todas las zonas donde hay disponibilidad de agua. Aquí se la llama también bajoca.
Actualmente, se consume judías verdes durante todo el año (cultivadas en invernaderos) pero es cierto que su mejor época son los meses de primavera y verano. Las judías verdes crecen de unas plantas enredaderas, que se cultivan anualmente y que están presenten en todo el mundo. Se caracterizan por ser de color verde vivo y tiene una forma alargada con semillas en su interior. Cuando hablamos de judías verdes nos referimos a toda la vaina incluidas las semillas internas, pero estas también se pueden comer sin la vaina y es cuando hablamos de judías secas o fesols, por ejemplo, aunque son variedades distintas.
Para saber si las judías que compras son buenas, fíjate que tengan un color verde vivo y brillante y no que la notes muy dura cuando la toques. En el caso de doblarla y no romperse (si es blanda) significa que no es fresca. ¡También puedes probar de hacer un pequeño huerto en el balcón, jardín o terraza y cultivar tus propias judías verdes!
BENEFICIOS DE LA JUDÍA VERDE
- Destaca por ser un alimento bajo en calorías, ya que el 90% de su contenido es agua.
- Contiene fibra, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre, y a tener una flora intestinal sana.
- Es rica en provitamina A, que ayuda a tener un buen estado del cabello, de las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico.
- Tiene propiedades antioxidantes gracias a la provitamina A.
- Contiene vitaminas B2, B6 y B9, que ayudan a la producción de glóbulos rojos y anticuerpos. Por lo tanto, puede ayudar a mantener en buen estado el sistema inmunológico.
- La vitamina B9 se recomienda en las primeras etapas del embarazo, ya que ayuda al buen desarrollo neuronal del feto.
- También contiene vitamina C.
- Contiene minerales como el potasio, que ayudan a tener un efecto diurético en el cuerpo y, por lo tanto, pueden ayudar a eliminar los residuos.
- También contiene sales en cromo, que ayudan a la producción de insulina, recomendable para aquellas personas que tienen diabetes.
- Contiene otros minerales como el calcio y el magnesio.
- Se recomienda cocerlas durante unos 10-12 minutos con agua hirviendo o al vapor, para que no pierdan el color y tengan un toque crujiente.
RECETAS CON JUDÍA VERDE
Ahora que has conocido cuáles son los beneficios de la judía verde, y sabes que es muy saludable, te proponemos 6 recetas para que las puedas poner en práctica.
Te recomendamos que las cocines con niños/as, ya que cocinar en familia es una actividad educativa, divertida y que les permite conocer de primera mano el valor de los alimentos.
¡Prepárate para lavarte manos, ponerte el delantal y en marcha!
ACTIVIDADES CON JUDÍA VERDE
Muy bien, ya tienes ideas para cocinar la judía verde, y a demás has aprendido sus beneficios. ¡Ahora nos toca proponerte algunas actividades que puedes hacer con las judías verdes como protagonistas!
https://esplai.fundesplai.org/recurs/preparem-el-planter/
https://esplai.fundesplai.org/recurs/fes-un-tipi-de-mongeta-tendra/
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